Bolo de casca de banana

Ingredientes:
4 cascas de bananas
2 ovos
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
Lave as bananas e descasque. Separe 4 unidades para fazer a massa. Bata as claras em neve e reserve na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana. Despeje esta mistura em uma vasilha e acrescente o farinha de rosca. Mexa bem. Por ultimo, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.
Opcional:
Para a cobertura , queime o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe. Cubra o bolo ainda quente.

Brigadeiro de Mandioca

Ingredientes:
11/2 xicara (chá) de mandioca
2 colheres (sopa) de margarina
10 colheres (sopa) de açucar
1 xícara (chá) de leite em pó
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
5 colheres (sopa) de chocolate granulado

Modo de Preparo:
Cozinhe a mandioca até desmanchar. Escorra e amasse. Reserve. À parte, derreta a margarina, acrescente a mandioca e misture bem. Junte os demais ingredientes e cozinhe até desprender do fundo da panela. Modele os docinhos e passe no chocolate granulado.

Caldo de mandioca mineiro

Ingredientes:
2 kg de mandioca
500 gr. de carne de músculo ou patinho
cebola de cabeça
sal com alho e colorau
cheiro verde picado bem pequenininho
Modo de Preparo:
Cozinhe a mandioca até dar pra amassar. Cozinhe a carne e desfie-a com um garfo até ficar bem miúda.em uma panela grande coloque a carne desfiada com um pouco de água pra ferver. 
Bata a mandioca no liquidificador e misture à carne.
Se quiser deixe uns pedacinhos de mandioca inteiros ou mal amassados no meio do caldo. Sirva bem quente com o cheiro verde em cumbucas de louça ou de cerâmica.

Caldo de frango

Ingredientes:
1 alho-poró, bem lavado cortado em pedaços grandes
3 kg de partes de frango (carcaça, asas, pescoço, pernas...)
1 cebola, com casca, cortada em quartos
1 cenoura, cortada em pedaços
1 talo de aipo com as folhas, cortado em pedaços
6 ramos de salsa
1 colher, de sopa, de tomilho
1 folha de louro
5 litros de água 
Modo de Preparo:
Este é um dos mais versáteis caldos que você pode fazer. Pode ser utilizado puro, apenas com arroz ou massa, nas receitas que pedem caldo de frango e em qualquer receita de sopa. Divida o caldo em potes herméticos e congele! Você não precisa utilizar as partes "nobres" do frango para fazer este caldo. Retire o peito e as coxas para outros pratos e utilize a carcaça, pescoço, asas, todos ossos e cartilagens, para o caldo. É delicioso e econômico pois, desta forma, você aproveita o frango inteiro! Coloque todos os ingredientes em uma panela grande. Leve a ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar por, aproximadamente, 2 horas. Durante o cozimento, retire com uma escumadeira a espuma que se formar sobre o líquido. Retire o caldo do fogo. Coloque um pano de prato limpo dentro de um escorredor de massa. Coloque o escorredor de massa sobre uma outra panela ou tigela grande. Despeje o caldo no escorredor, que vai coar todos os elementos sólidos. Descarte os legumes e o frango. Se desejar, tempere o líquido com sal. Deixe esfriar à temperatura ambiente e depois leve à geladeira. Irá se formar uma camada de gordura na superfície: retire-a com uma colher e descarte-a.

Caldo de Feijão

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de feijão cozido

1 cebola

2 xícaras (chá)   de água
½ xícara  (chá) de salsa e cebolinha
2 dentes de alho
½ xícara (chá) de bacon picado

sal
salsinha
molho de pimenta

Modo de Preparo:

Bata o feijão, a água, a cebola, a salsa e a cebolinha até obter uma mistura homogênea. Em uma panela, refogue o bacon e o alho, acrescente o feijão batido e deixe ferver de 5 a 10 minutos, de acordo a espessura que desejar. Tempere com sal e molho de pimenta a gosto. Decore com salsinha picada.

Bolinho de arroz com calabresa

Ingredientes:
2 linguiças calabresa sem pele
3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
1 ovo batido
1/2 maço de salsa picada
50g de queijo parmesão ralado
1 colher (café) de fermento em pó
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
250g de queijo mussarela em cubos

Modo de preparo:

Triture no processador a linguiça calabresa,

Acrescente o arroz cozido e misture.

Despeje em uma vasilha, acrescente o ovo, a salsa picada, o queijo parmesão, o fermento e a farinha, aos poucos, até a massa ficar em ponto de enrolar.

Faça bolinhas, abra, recheie com a mussarela e feche, modelando.

Frite em óleo quente até dourar.

Bife de casca de banana

INGREDIENTES
6 cascas de banana madura
1 xícara de farinha de rosca
1 xícara de farinha de trigo
3 dentes de alho
sal a gosto
2 ovos

MODO DE PREPARO
Higienizar as cascas das bananas e lavar em água corrente. Cortar as pontas.Retirar as cascas na forma de bifes,sem parti-las.Amassar o alho e colocar numa vasilha junto com o sal.Colocar as cascas das bananas nesse molho.Bater os ovos como se fosse omelete.Passar as cascas das bananas na farinha de trigo,nos ovos batidos e,por último,na farinha de rosca,seguindo sempre esta ordem.Fritar as cascas em óleo bem quente.Deixar dourar os dois lados . Servir quente.

Biscoitos Saborosos

Ingredientes:
Cascas de 2 goiabas
3 xicaras (chá) de farinha de trigo
1 xicara (chá) de açucar
3 colheres de sopa de margarina

Modo de preparo:

Pique a casca de goiaba em tirinhas e reserve. Numa vasilha, misture a farinha, o açúcar e a margarina. Amasse até formar uma massa homogênea, misture as casquinhas bem picadas, molde os biscoitos em formato arredondado e leve para assar em forno médio preaquecido até dourar.

valor calórico da porção: 5,92 kcal -tempo de preparo-30 min

-rendimento - 25 porções

Cuzcuz de pão

Ingredientes

1 unidade de abobrinha média, cortada em cubos
1 unidade de cebola média, picada
1/2 xícara(chá) de cheiro-verde picado
1 xícara(chá) de leite morno
1/2 xícara(chá) de margarina
1 lata de milho
300 gr palmito escorrido e picado
5 unidades de pão francês amanhecido, sem casca
A gosto de sal
4 unidades de tomate médios, cortados em cubos

Modo de preparar
Em uma tigela média, coloque os pães, o leite e deixe de molho por 10 minutos. Amasse com um garfo e reserve. Em uma panela, derreta a margarina em fogo médio e doure a cebola. Acrescente a abobrinha, milho no vapor, os palmitos, os tomates e refogue por cerca de 3 minutos. Junte o sal , o cheiro-verde, o pão reservado e misture rapidamente. Retire do fogo e coloque em fôrma de furo central grande (25 cm de diâmetro). Pressione com as costas de uma colher e deixe esfriar. Desenforme, decore com o tomate, o palmito e sirva em seguida.

Casca de Batata Aperitivo

Ingredientes:

Cascas de batata

sal

tempero a gosto

Modo de Preparo:

Lavar bem a batata, antes de assar levar ao microondas por 10 minutos, ou assar em forno convencional até ficar crocante. 

Usar a polpa e reservar a casca para assar no forno ou na grelha de churrasqueira.
Uma vez crocante, coloque um pouco de azeite e sal para servir.

Nhoque de pão

Ingredientes:

3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 litro de leite
1 pitada de noz-moscada
2 ovos
6 unidades de pão francês amanhecido
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Corte os pães e deixe de molho no leite por uma hora, para empapar bem. Após, esprema bem e, se quiser, passe por uma peneira. Tempere. Junte os ovos e a farinha, misturando bem. Estique, corte como nhoque e cozinhe em água fervente. Quando subirem, retire e escorra. Use o molho que quiser.

Doce de Casca de Mexerica

Ingredientes

Cascas de 1 dúzia de tangerina ponkan

4 xícaras de açúcar

Modo de preparo

Descasque a pele da casca das tangerinas, deixe de molho na água por 3 dias, trocando a água de vez em quando. Faça isso para a casca perder o gosto amargo. No terceiro dia deixe as cascas a ferventar por alguns minutos. À parte faça uma calda com o açúcar e com 1 xícara de água. Junte as cascas e deixe no fogo até ferver (se quiser junte cravo e canela). Deixe o doce esfriar. Bata no liquidificador e volte aos fogo para engrossar mais um pouco. Guarde em vidro esterilizado.

Suco de casca de manga

Ingredientes:

Casca de 5 mangas
1 litro e meio de água
Açúcar ou mel a gosto

Modo de preparar :
Lave e higienize bem as mangas, descasque e reserve as cascas. Leve para o liquidificador as cascas com água e bata por 2 minutos. Coe, adoce e sirva gelado.
Valor Nutricional:
Mineral, carboidratos e vitamina A

Geleia de casca de melão

INGREDIENTES:
 Casca de um melão médio
1 pauzinho de canela
2 cravos inteiros
açúcar
água

MODO DE PREPARO:
 Lavar e cortar em pedaços a casca do melão (casca externa e branca) e levar para a cozinhar com água que as cubra inteiramente. Cozinhar até que se desfaça a parte branca.
Coar em pano limpo, fino, espremendo bem para tirar todo o suco. Para cada copo de suco obtido, juntar 1 copo de açúcar, acrescentar a canela e os cravos e levar novamente ao fogo para ferver até tomar o ponto da geléia.

Doce de Casca de Mamão

Ingredientes

Cascas de 6 mamões maduros bem lavados

3 xícaras e meia de açúcar

Modo de Preparo:

Deixe de molho na água as cascas dos mamões de um dia para o outro.

Pique-as, coloque-as numa panela e deixe ferver, acrescentando as cascas sempre que levantar a fervura. Troque a água a cada fervura. Na quarta vez, deixe cozinhar por 10 minutos. Deixe esfriar, bata no liquidificador adicionando uma xícara ( chá ) de água e passe por peneira. Leve ao fogo com açúcar até dar o ponto ( quando desprender do fundo da panela ).